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커피

타오바오 구매후기 (20)커피원두 요즘 많은 젊은 분들은 물론 장년층까지 사로잡고 있는 커피~ 이제는 국민음료하고 해도 과언이 아닐 것 같은데요 저도 커피를 참 좋아해서 핸드드립으로 자주 마시고 있습니다. 그래서 중국 타오바오에서 판매하는 커피원두는 어떨지 궁금해서 한번 구매해 보았습니다. 자 그럼 제가 구매했던 원두가 어떤 상품이고 후기가 어떤지 알려드릴게요 우선 아래 사진은 가장 먼저 샀던 원두입니다. 중국어로 커피원두는 咖啡豆(kafeidou)라고 쓰구요. 중량은 454g, 이 원두의 가격은 중국돈 19.9위안(한국 돈 약 3400원)정도 입니다. 적혀있기로는 블루마운틴 풍미가 난다고 하네요 뒷면은 이렇게 되어 있습니다. 100% 아라비카라고 써 있구요. 올해 재배한 콩이라고 알려줍니다. 산지는 자메이카이고 중국에서 로스팅했으며 회.. 더보기
커피 원두종류 (10)인도 몬순, 인도커피 추천, 블렌딩하기 좋은 원두, 에스프레소 추천 원두 오늘은 인도 커피를 소개해드리고 싶은데요 인도는 커피경작 역사가 오래된 나라입니다 바바부탄이라는 사람이 1585년 커피 씨앗을 몰래 가져와서 커피경작이 시작되었다고 하는데요 1840년이 되어서야 수출 품목으로 자리잡게 되었습니다. 인도에서는 아라비카 커피와 로부스타 커피가 함께 자라고 있는데요. 아라비카 커피가 전체 생산량의 약40%, 로부스타 커피가 전체생산량의 약60%를 점유하고 있습니다. 인도는 로부스타 커피 중에서도 고급 로부스타 커피가 재배되는 것으로 유명한데요. 바로 카피로얄이 유명합니다. 인도 커피중에 가장 유명한 것은 아마도 몬순 커피인 몬수니드 말라바르인데요. 몬순 말리바라고도 부릅니다. 원두는 노르스름한 색을 띄고 진한 쓴맛과 묵직한 바디감 부드러운 단맛이 나고 신맛이 거의 나지 않기 .. 더보기
커피 원두종류 (9)인도네시아 만델링, 인도네시아 커피 추천, 최초의 블렌딩, 자바, 코피루왁, 린통, 가요마운틴, 술라웨시 토라자, 오늘은 커피중에 유명인사 인도네시아 만델링과 그 밖의 인도네시아 원두를 소개해 드릴게요 인도네시아는 아시아의 최대 커피 생산국으로 17세기 네덜란드 사람으로 인해 커피나무가 전해지고 1706년에는 유럽으로 자바커피가 수출되기 시작합니다. 인도네시아의 90%이상의 커피는 아라비카 원두가 아닌 로부스타 원두입니다. 상급의 아라비카 원두는 10%이내에 그친다고 하니 인도네시아 아라비카 커피가 희소성이 있다고 말할 수 있겠네요 인도네시아에 주요 커피 생산지로는 자바, 수마트라, 발리, 술라웨시등이 있고 커피 명칭도 각 지역의 이름을 따서 부르는 경우가 많습니다. 자 그렇다면 원두 하나하나씩알아볼까요? (1)자바 자바지역에서는 철처한 가공법으로 알려져 있는요 예멘의 모카와 배합되어 그 유명한 모카자바 커피가 탄생.. 더보기
커피 원두종류(8)예멘 모카 마타니, 세계3대커피, 예멘 커피 추천 하와이안 코나, 자메이카 블루마운틴과 함께 세계3대 커피로알려져 있는 예멘의 모카 마타리를 소개해 드리려고 합니다. 아라비카 커피의 원조 예멘은 에티오피아에서 발견된 커피를 전세계로 전파시킨 나라입니다. 모카 커피는 한 때 세계 최대의 커피무역항이었던 모카의 모카항에서 수출된 커피를 모카라고 불려지면서 유명해졌습니다. 남자중에서도 상남자인 모카커피는 그 맛이 매우 뚜렷하고 강한 맛을 지니고 있습니다. 얼굴은 못생겨도 그 남성다움의 매력이 대단한데요 생두 크기도 제각각 모양도 이쁘지 않고 가 공 방식도 세밀하진 않기 때문에 원두의 등급을 나누기 어렵고 로스팅 후에도 원두 색이 제각각입니다. 하지만 그 맛은 아주 일품이죠. 그리고 예멘 커피는 일반적으로 풀시티 로스팅을 많이 하는 편이죠 고지대의 화산암 토양.. 더보기
커피원두 종류 (7)하와이안 코나, 세계3대커피, 하와이커피 추천 커피원두 중 최상의 커피로 불리고 있는 세계3대커피 중 하나인 하와이안 코나 커피를 소개해 드릴게요 하와이안 코나는 자메이카 블루마운틴 예멘 모카 마타리와 함께 세계3대 커피로 알려져 있는 최상급 커피인데요 말 그대로 하와이에서 생산되는 커피입니다. 하와이는 화산활동으로 생겨난 섬이죠 그렇기때문에 토질에 미네날과 영양분이 풍부하고 오후에는 자연적으로 안개가 형성되어 커피재배에 최적의 장소로꼽히고 있습니다. 또한 빅 아일랜드 하와이안 코나는 농부가 수작업으로 체리 하나하나를 수확하는 것으로 유명하죠? 이런 정성이 들어간다면 커피 역시 품질이 좋으리라 생각됩니다. 향이 매우 깊고 신맛, 단맛, 쓴맛, 바디감 모두 조화로운 커피로 알려져 있습니다. 하와이안 코나의 생산량은 많지 않은 편이라 생두는 1kg에 1.. 더보기
커피원두 종류(5)코스타리카 타라주 남아메리카에 위치한 코스타리카 커피를 소개해 드릴게요 코스타리카는 1779년 쿠바로부터 커피원두가 전해졌다고 하는데요 로부스타 커피의 생산을 법적으로 금지하므로 커피경작에 엄격함을 느낄 수 있습니다. 코스타리카 커피의 대표적 선두주자는 바로 타라주입니다. 생두의 크기는 그리 크지 않지만 그 풍미가 최고로 알려져 있습니다. 와인향의 신맛이 감돌고 균형잡힌 바디감 적절한 단맛과 쓴맛이 도는 커피로 유명합니다. 타라주 중에서도 라 미니타 농장의 커피가 최상급으로 알려져 있습니다. 코스타리카도 역시 커피등급을 나누는데요 가장 상등급이 바로 SHB입니다. 생산량의 40%를 차지할 만큼 좋은 등급의 커피가 나오네요 고도 역시 1200m이상의 지역에서 경작되니 좋은 원두가 나올수 밖에 없겠네요 등급을 가지고 브랜드로.. 더보기
커피원두 종류 (4)브라질 커피, 산토스 NY 2, 몬테알레그레, 카페리오테 오늘은 브라질 커피에 대해 알려드리려고 합니다. 예전만 해도 커피 하면 브라질 커피였죠 워낙 유명하고 보편적이었는데요 그도 그럴게 브라질은 세계 커피원두 생산 1위의 생산국입니다. 그러나 대량생산정책의 결과로 요즘에는 브라질 커피가 중급커피로 평가되고 있습니다. 다른 나라들에 비해서 고도가 낮은 곳에서 재배되며 코닐론이라는 로부스타 커피도 생산되고 있습니다. 브라질의 대부분의 원두는 산토스항으로 집결되어 수출되는데요 브라질의 대표적 커피 중 하나인 산토스 커피도 바로 커피들이 수출되는 항구의 명칭을 땄다고 합니다. 베이스 커피로 아주 제격이죠? 밸런스가 좋고 마일드한 편이고 신맛보다는 쓴맛이 좀 더 두드러지는 커피입니다. 브라질의 유명한 커피로는 산토스 NY 2, 산토스 버본 NY 2, 몬테알레그레, 카.. 더보기
커피원두 종류 (2)케냐 AA, 케냐더블에이 소개 오늘은 제가 처음 바리스타과정을 시작했을 때 처 음 맛보았던 신세계의 커피 바로 케냐더블에이를 소개해 드리려고 합니다. 케냐는 커피를 처음 발견한 곳인 에티오피아로부터 커피를 들여와서 많은 나라들에 수출까지 하게 되는 세계 주요 커피 생산국이 되었는데요 케냐는 커피를 생산하기 참 좋은 자연환경이 조성되어 있어 커피를 생산하는데 최적의 나라로 꼽히고 있습니다. 해발 1500m이상의 고지대에서 재배됩니다. 모든 커피는 수도 나이로비로 들어와 경매를 통해 판매되고 등급이 정해진다고 합니다. 제가 처음 느낀 이 커피의 맛은 참으로 놀라웠는데요 당시 믹스커피나 보편화된 커피만 즐겨 마시던 제가 신맛이 강하고 상큼하기까지 한 커피맛을 느끼니 '정말 커피의 세계는 넓구나'라는 생각을 하게 만드는 순간이었습니다. 특히.. 더보기
커피원두 종류 (1)콜롬비아 수프리모와 엑셀소 바쁜 일상 속 지친 마음을 달래주는 커피 오늘부터 커피 원두의 종류와 맛에 대해 알려드리려고 합니다. 오늘 가장 처음 알려드리고 싶은 커피는 바로 콜롬비아 커피입니다. 콜롬비아는 브라질 다음으로 커피를 많이 생산하는 나라입니다. 콜롬비아 커피는 일반적으로 부드럽고 온화한 성격을 띄고 있는 것으로 알려져 있습니다. 커피 원두의 대부분이 안데스 산맥의 해발 1500m 이상의 비옥한 고지대에서 나오며 일반적으로 크기가 크고 굵은 아라비카 종만 생산하는 것으로 알려져 있습니다. 콜롬비아 커피는 전문가들 사이에서는 블렌딩에 아주 적합한 커피로 알려져 있으며 맛이 훌륭하고 누구나 좋아할 수 있는 것처럼 로스팅 정도도 시티로스팅으로 하는 경우가 많습니다. 콜롬비아에는 대형 커피농장이 거의 없어서 품질이 더 우수하다는.. 더보기
커피의 분쇄, 추출별 분쇄크기 커피의 분쇄와 추출별 크기에 대해 쉽고 간단하게 알려드릴게요~ 우선 커피콩을 분쇄하는 이유는 추출될 표면적을 늘리고 커피로 추출하기 쉽게 하기 위해서입니다. 커피를 먹던 초기시대에서는 커피 열매를 통째로 끓여서 먹다가 나중에는 씨앗만 골라 불에 볶아 먹기 시작했고 후에는 볶은 커피원두를 분쇄해 끓여마시면 더 좋은 맛과 향을 낼 수 있음을 알아냈다고 합니다. 분쇄과정을 하기 시작할 당시에는 작은 절구를 사용했지만 현재는 커피 그라인더로 손쉽게 분쇄할 수 있게 되었죠? 또한 전동식 커피그라인더의 출시로 더 정밀하고 정확한 크기의분쇄가 가능해졌기 때문에 더욱더 다양하고 좋은 맛을 낼 수 있게 되었습니다. 분쇄과정은 커피맛을 결정하는데 역시 중요한 자리를 차지하는데요 물론 원두가 신선하고 맛있어야 커피가 맛있지.. 더보기
커피 로스팅과 블렌딩, 커피 배전과 배합, 블렌딩 노하우 커피에서 꼭 알아야할 지식 로스팅(roasting)과 블렌딩(blending)에 대해서 알려드릴게요 우선 로스팅은 한국어로 배전이라고 합니다. 볶는다는 뜻이죠 생두에 열을 가해 커피의 맛과 향을 내게 만드는 과정입니다. 로스팅은 물론 시간과 온도가 매우 중요합니다. 뿐만 아니라 자신이 원하는 정도에 로스팅이 되었다면 즉시 멈추고 원두의 온도를 급격하게 낮추는 것이 또한 중요합니다. 온도를 낮추는데 사용하는 대표적인 방법은 로스팅한 원두에 물을 뿌리는 워터 퀀칭입니다. 워터 퀀칭시 모든 물이 증발될 수 있도록 물의 양을 잘 맞추어야 합니다. 그렇다면 로스팅도 단계가 있는데 어떤 단계들이 있는지 살펴보시죠 우선 로스팅의 강도에 따라서 나누는 방식입니다. (1)라이트 로스팅 생두가 누렇게 변한 정도로 최고 약.. 더보기
커피의 기원과 종류, 원두커피 입문, 커피나무 이해 쌀쌀한 겨울 따뜻한 원두커피 한잔 또는 달달한 캬라멜 마끼야또나 카푸치노 한잔 하면 하루의 스트레스가 풀리고 기분이 좋아지죠? 한적한 카페에서 커피 한잔 하면서 노트북이나 책을 가져와 공부하는 학생들도 많이 있습니다. 커피는 이제 많은 사람들의 사랑을 받고 심지어는 없어서는 안되는 식품이 되었는데요 오늘은 커피와 관련된 기본적인 상식에 대해서 알려드리려고 합니다 우선 커피가 최초로 발견된 것은 약6~7세기 경으로 추정됩니다. 기원과 관련되어서는 여러가지 이야기가 전해지는데요 커피가 문헌상에 최초로 등장하는 것은 아라비아의 내과의사인 라제스의 의학서적에 기록된 것입니다. 처음에는 음식으로 활용되다가 후에는 술, 의약품 마지막으로 음료로 사용되었는데요 음료로 사용되기 시작한 것은 기원 11세기부터라고 합니다.. 더보기
타오바오 후기 (11)커피 핸드밀, 그라인더, 분쇄기, 핸드그라인더 오늘은 요즘 커피에 빠져사는 제가 타오바오에서 구매한 커피 핸드밀을 소개해 드리려고 합니다. 그동안 바쁘기도 바쁘고 머릿속게 생각지도 못했던 커피가 요즘 문득 떠오르면서 예전 커피바리스타 시험을 봤었던 기억도 나고.. 그래서 머신을 사기에는 자금이 좀 부담스럽기 때문에 핸드드립을 선택했습니다. 물론 핸드드립세트도 가격대가 나가는 제품들도 많죠? 저는 중국 타오바오에서 구입하기로 결정! 우선 커피원두를 갈기 위해 핸드밀을 구입했습니다. 이번에 핸드밀을 구입할 때 고민이 참 많았는데요. 조금 큰 사이즈를 구입할지 아니면 휴대하기 좋은 것을 구매할지 고민고민하다가 결국 작고 휴대하기 좋은 것으로 결정!! 중국어로 핸드드립은 手冲(shouchong) 핸드밀은 磨豆机(modouji)이라고 합니다. 저는 타오바오에.. 더보기

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